الرئيسيةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 موسوعة حلويات عربيه وغربيه

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
sasuke
عضو ذهبى
عضو ذهبى
avatar

عدد المساهمات : 334
نقاط : 381
تاريخ التسجيل : 04/05/2009

مُساهمةموضوع: موسوعة حلويات عربيه وغربيه   السبت مايو 09, 2009 7:55 am

كيك الشطرنج :



المقاديـر

الكيك الأبيض الأسفنجية
5 بيض
ثلث كوب سكر
نص 1 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة بيكنج بودر
ربع معلقة صغيرة فاينليا

الطريقة

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخفق البيض مع السكر والڤانليا بالعجان جيداً لمدة 15 حتى يتماسك المزيج.
- يُنخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي خليط البيض والسكر مع الخفق الخفيف.
- تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك.
- تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة.


فطيرة المشمش والشيكولاتة:


المقادير

3 ك دقيق
2 م/ك سكر
2 م/ك حليب بودرة
1 م/ص ملح
1 م/ك خميرة
1 بيض
4 م/ك زبدة لينة
1 ك حليب
1 ك شيكولاتة قطع
1 ك شيكولاتة بيضاء قطع
2 ك مشمش جاف قطع صغيرة
1 بيض مخفوق للدهن

الطريقة

- يُنخل الدقيق والسكر والحليب البودرة والملح وتُضاف الخميرة.
- يُضاف البيض لخليط الدقيق ويُقلب.
- تُضاف الزبدة ويُقلب الخليط حتى تندمج المكونات.
- يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
- يُفرد العجين على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على شطل مستطيل.
- يُدهن أطراف العجين بالماء.
- يُرش المشمش والشيكولاتة السوداء والبيضاء على كل العجين.
- يُلف على هيئة رول ويُقطع حلقات.
- تُدهن صينية فرن مستديرة بقليل من الزبدة وتُرص حلقات العجين بحيث يوضع طرف كل حلقة الحلقة التي قبلها لتكون على شكل سلسلة.
- تُغطى بمنشفة قماش وتُترك في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة لتختمر.
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.


تارت التفاح :



المقاديـر

3 كوب دقيق
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة خل أبيض
2 بياض بيض
1 كوب زبده
2 معلقة كبيرة ماء

الطريقـة

- يُضاف الدقيق على الملح ويوضع في العجان.
- يُضاف الخل وُيستمر في التقليب ثم يُضاف بياض البيض.
- يُضاف الزبد والماء الدافئ وتعجن لمدة 10 دقائق في العجان.
- تُفرد العجين في قالب التارت بحيث تكون مرتفعة من الجوانب.

الحشو

يمكن التزيين بعدة طرق(1)

- يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى شرائح ويرص على السطح على شكل وردة.
- يقلب صفار البيض والسكر والزبد السايحة سويا في وعاء خارجي ويخفق جيداً.
- يضاف الخليط السابق على سطح التارت وتوضع في فرن متوسط الحرارة.
- بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربة المشمش أو يرش السطح بقليل من السكر البودرة.
(2)- يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يضاف إليه الزبيب والقرفة (كما يمكن استخدام جوزة الطيب أو قرنفل مطحون).
- يوضع الخليط السابق على سطح العجين.
- يقطع جزء من العجين على شكل شرائط وتوضع على وجه التارت على أبعاد متساوية حتى تتكون شكل مربعات صغيرة.
- يدهن سطح التارت بالبيض وتوضع في فرن متوسط الحرارة.

*ملحوظة : يمكن استخدام عجينة السابلية


أم علي بالمكسرات:



المكونات

عجين باف باستري*
زبدة
مكسرات
زبيب
جوز هند
لبن حليب
سكر
كريمة لبَاني (أو قشدة)

الطريقة

- يُفرد عجين الباف باستري و يُوضع على صاج (صينية) و يُدهن بقليل من الزبده ، و يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة .
- يُقطَع الباف باستري قطع متوسطة الحجم و يُوضع في بايريكس.
- تُضاف المكسرات والزبيب و جوز الهند إلي قطع الباف باستري .
- يتم غلي لبن الحليب و يُضاف إليه السكر حسب الرغبة مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً .
- يُصب لبن الحليب على الباف باستري ، و يُترك مدة نصف ساعة حتى تتشرب قطع الباف باستري كمية كبيرة من لبن الحليب.
- تُخفق الكريمة حتى تتماسك و تُوضع في كيس حلواني حتى يسهُل توزيعها ، و تُضاف على السطح ويُوضع البايركس في الفرن لمدة 20 دقيقة تحت درجة الحرارة 180 ْ ، و يُراعى إشعال النار العلوية (الشواية) داخل الفرن الخمس دقائق الأخيرة حتى يحمَر السطح.

*يُمكن الاستعاضة عن عجين الباف باستري بالكرواسون السادة ، و يتم تقطيعه و اتباع نفس الخطوات السابقة.

اتمني ان ينال اعجابكم

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
kalhed
عضو فضى
عضو فضى
avatar

عدد المساهمات : 220
نقاط : 248
تاريخ التسجيل : 13/04/2009

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة حلويات عربيه وغربيه   السبت مايو 09, 2009 8:25 am

ياااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام

مشكوررررررررررررررررررررررررررررررررر I love you
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
أمير الوجود
المديـــــ العام ـــــر
avatar

المهنة :
مزاجك اليوم :
ذكر عدد المساهمات : 1535
نقاط : 2564
تاريخ التسجيل : 31/03/2009

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة حلويات عربيه وغربيه   السبت مايو 09, 2009 12:04 pm

بسم الله الرحمان الرحيم

شكرا على الوصفة الرائعة والموضوع اللأروع

جزاك الله عنا كل خير على المجهود الجبار الذي تقدموه

في سبيل رقي وازدهار منتدانا الغالي أتمنى لكم كل التوفيق

وفي انتضار مواضيع جديدة ومميزة تقبل مروري

المتواضع مع تحياتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
مهاجر مع الاحزان
شخصية هامة
شخصية هامة
avatar

عدد المساهمات : 413
نقاط : 512
تاريخ التسجيل : 08/04/2009

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة حلويات عربيه وغربيه   السبت مايو 09, 2009 12:26 pm

بارك الله فيك اخي على هذه الوصفات الرائعة والمميزة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
sasuke
عضو ذهبى
عضو ذهبى
avatar

عدد المساهمات : 334
نقاط : 381
تاريخ التسجيل : 04/05/2009

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة حلويات عربيه وغربيه   السبت مايو 09, 2009 3:00 pm

العفوو اخي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
sasuke
عضو ذهبى
عضو ذهبى
avatar

عدد المساهمات : 334
نقاط : 381
تاريخ التسجيل : 04/05/2009

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة حلويات عربيه وغربيه   الإثنين مايو 25, 2009 3:18 am

العفووووووووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
roi noir
عضو فعال
عضو فعال
avatar

عدد المساهمات : 83
نقاط : 101
تاريخ التسجيل : 31/03/2009

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة حلويات عربيه وغربيه   الإثنين مايو 25, 2009 5:59 am

مشكووووووووور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
sasuke
عضو ذهبى
عضو ذهبى
avatar

عدد المساهمات : 334
نقاط : 381
تاريخ التسجيل : 04/05/2009

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة حلويات عربيه وغربيه   السبت يونيو 06, 2009 11:50 am

العفوووو مشكور على مرور الجميل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
لمسة أمل
المديـــــ العامة ـــــرةِ
المديـــــ العامة ـــــرةِ
avatar

المهنة :
مزاجك اليوم :
انثى عدد المساهمات : 378
نقاط : 607
تاريخ التسجيل : 05/06/2009
العمر : 24
الاقامة : ف قلب بهلاء

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة حلويات عربيه وغربيه   الأحد يونيو 07, 2009 7:53 am

يم يم يم
مشكووور أخيع الاطبااااق
المشهية وأن شى الله نترقب
كل جديد...........
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
راعي الصيت
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

عدد المساهمات : 20
نقاط : 22
تاريخ التسجيل : 08/06/2009

مُساهمةموضوع: رد: موسوعة حلويات عربيه وغربيه   الأربعاء يونيو 10, 2009 7:56 am

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
موسوعة حلويات عربيه وغربيه
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات المبروك  :: ¤؛°`° ( المنتديات عآلم حوآء ) °`°؛¤ :: منتدى طبخ-
انتقل الى: